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Emincé de dinde à la martiniquaise
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Emincé de dinde à la martiniquaise - Photo par marie2Emincé de dinde à la martiniquaise - Photo par marie2 @ Marie2
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Par Mariebel

Des émincées de dinde flambées au rhum agrémentés de raisins

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel fin Du sel
  • Poivre Du poivre
  • Champignon de Paris des champignons de paris
  • Citron un filet de citron
  • Crème fraîche 20 cl de crème fraîche
  • raisin 150g de raisins
  • 15 cl de rhum une gousse d'ail
  • Vin blanc 15cl de vin blanc
  • Escalope de dinde 4 escalopes de dinde

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Mettre les raisins à gonfler dans le vin blanc.


    Emincer les escalopes de dindes les mariner dans un filet de jus de citron.


    Les faire revenir dans une noisette de dinde quand il sont bien cuits, verser le vin blanc et les raisins, ainsi que la gousse d'ail et les champignons. Saler.


    Laisser réduire.


    Ajouter le rhum. Le flamber, laisser une minute à cuire après la fin du flambage.


    Ajouter la crème fraîche rajouter du poivre du moulin avant de servir.

Conseils

On peut agrémenter les assiettes de quelques morceaux d'ananas avant de servir.

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