Emincé de veau au Saumur blanc

Epluchez et hachez les échalotes.
Coupez le veau en fins bâtonnets
Faites chauffer l'huile dans le wok et faites dorer les échalotes pendant 3 à 4 minutes.

Versez les bâtonnets de viande, faites cuire 3 à 4 minutes puis arrosez avec le vin.
Laissez le vin s'évaporer à feu vif. Salez, poivrez et versez la crème. Laissez sur le feu jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Servez avec un riz blanc ou complet et avec des petits morceaux de carottes nouvelles justes revenues dans le wok.