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Emincé de veau aux olives
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4.5 / 5 2 avis
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Emincé de veau aux olives - Photo par jeanloRJVEmincé de veau aux olives - Photo par jeanloRJV @ JeanloRJV
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Par Jean-Louis ALLE

Recette rapide et savoureuse, le temps de mettre la table et c'est prêt.

Ingrédients (6 personnes)

  • Farine 25g de farine
  • Concentré de tomates 1 c à s de concentré de tomate
  • Persil plat 1 bouquet de persil plat
  • Sel ou sel fin Du sel
  • Poivre Poivre
  • Citron 1 citron
  • Huile d'olive 2 c à s d'huile d'olive
  • Olive verte dénoyautée 300g d'olives vertes dénoyautées
  • Champignon de Paris 400g de champignons de Paris
  • Bouillon de volaille 15 cl de bouillon de volaille
  • Crème fraîche épaisse 30 cl de crème fraîche épaisse
  • 6 escalopesde veau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Détaillez les escalopes de veau en lanières et farinez-lesen éliminant le surplus. Nettoyez les champignons et émincez-les. Arrosez-les de jus de citron. Dans une sauteuse, faites revenir les escalopes dans l'huile d'olive.

  2. 2

    Ajoutez les champignons. Salez et poivrez. Mélangez. Laissez cuire cinq minutes. Ajoutez les olives, le concentré de tomates et le bouillon de volaille. Remuez à la cuillère en bois puis incorporez la crème fraîche. Laissez cuire environ cinq minutes à feu doux. Parsemez de persil plat ciselé. Servez bien chaud dans un plat en terre.

Conseils

Demandez a votre boucher de vous couper le veau en lanières.

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