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Émincés d'agneau façon provençale
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Émincés d'agneau façon provençale - Photo par AngéliqueBÉmincés d'agneau façon provençale - Photo par AngéliqueB@ AngéliqueB
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Par Angélique du blog Palais des Lys

Une recette AGNEAU PRESTO aux saveurs ensoleillées !

Ingrédients (4 personnes)

  • Aubergine1 aubergine
  • OriganOrigan
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Oignon1 oignon
  • Olive verte dénoyautée1 sachet d'olives vertes dénoyautées
  • Yaourt grec2 yaourts grecs
  • 1 pot de tartinade de tomates confites
  • Tomate confite5 à 6 rondelles de tomates confites
  • 500g d'émincés d'agneau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un saladier, mettre la viande émincée, les 2 yaourts grecs, la tartinade/confinade de tomates séchées; bien mélanger, poivre (pas la peine de saler, la confinade de tomates l'est déjà).

  2. 2

    Laver l'aubergine et la découper en dés de 4 cm sur 4 cm. Les cuire à l'eau salée dans une casserole pendant environ 12 min.

  3. 3

    Pendant ce temps-là, verser 2 cas d'huile d'olive dans une poêle et ajouter l'oignon finement émincé. Une fois l'oignon translucide, ajouter la viande légèrement macérée dans le yaourt et la confinade de tomates. Ajouter les tomates séchées coupées en petits morceaux et les olives vertes dénoyautées. Cuire à feu vif pendant 5 min et puis ralentir et terminer la cuisson 10 min après.

  4. 4

    Egoutter les morceaux d'aubergine et les intégrer dans le plat, bien mélanger.

  5. 5

    Servir avec un riz blanc.

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