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Entremet fleur d'oranger et caramel au citron vert
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Entremet fleur d'oranger et caramel au citron vert - Photo par matochEntremet fleur d'oranger et caramel au citron vert - Photo par matoch @ matoch
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Par Mathilde Garros

Petit dessert frais et floral à déguster frais et accompagné d'un Riesling

Ingrédients (6 personnes)

  • Sucre en poudre ou sucre semoule200g de sucre en poudre
  • I citron vert
  • Eau8cl d'eau
  • 4 sucre en morceaux
  • Agar-agar2 g d'agar agar
  • Crème liquide100 ml de crème liquide
  • Fleur d'oranger100 ml de fleur d'oranger (ajuster selon votre goût)
  • Lait400 ml de lait

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Caramel au citron vert
    Faire fondre les 200g de sucre roux dans les 8cl d'eau pendant 10mn à feu moyen puis ajouter le jus du citron vert. Mettre au fond des verres.

    Flan à la fleur d'oranger
    Porter à ébullition le lait, la crème, la fleur d'oranger quand le mélange bout, mettre l'agar agar, mélanger pendant quelques minutes en maintenant à ébullition.
    Laisser refroidir 6-7 mn et verser délicatement dans les verres.
    Pour la touche finale, vous pouvez utiliser le zeste du citron vert en tout petit morceau mélangés avec de la cassonade.

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