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Entremets poires chocolat
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Par Membre_246200 du blog La cuisine et les voyages de Pripri

Un délicieux gâteau alliant le chocolat aux poires, un régal !

Ingrédients (8 personnes)

Pour la génoise :

  • Sucre130g de sucre
  • Farine de noix de coco50g de farine de noix de coco En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Farine80g de farine
  • Levure chimique1/2 sachet de levure chimique
  • Oeuf4 oeufs

Pour la mousse au chocolat :

  • Chocolat noir400g de chocolat noir
  • Oeuf8 oeufs
  • 25g de fèves de cacao pillées de chez Épices planète
  • Quelques crêpes dentelles émiettées

Pour la garniture :

  • Poire1 grosse boîte de poires

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation de la génoise

    Mélanger les 2 farines et la levure. Battre les blancs en neige avec un peu de sel. Ajouter le sucre dès que les oeufs sont fermes. Ajouter les jaunes en continuant à battre.
  2. 2
    Ajouter la farine et la levure. Mélanger. Verser dans un moule flexipan. Cuire 20 min, th 6 dans le four préchauffé.
  3. 3

    Préparation de la mousse au chocolat

    Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter les jaunes d'oeufs. Incorporer délicatement les blancs montés en neige. Mélanger la mousse avec les crêpes dentelles et les fèves de cacao.
  4. 4

    Le montage du gâteau

    Couper le dessus de la génoise. L'imbiber avec le sirop de la boîte de poires. Placer un cercle à entremet autour du gâteau. Déposer des poires coupées en cubes sur la génoise.
  5. 5

    Recouvrir avec la mousse au chocolat. Mettre au frigo plusieurs heures. Décorer de formes faites avec du chocolat fondu. Laisser refroidir et durcir le chocolat au frigo.

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