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2h
Très facile
Bon marché
Par Cindy
Entremet très léger à déguster sans modération !
Ingrédients
6 personnes
Pour le craquant :
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200 g de spéculoos réduits en poudre
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80 g de beurre fondu
Pour le fondant chocolat :
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200 g de chocolat noir
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60 g de beurre
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2 jaunes d'oeuf
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35 g de sucre glace
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25 cl de crème fleurette montée en chantilly souple
Pour la mousse de poires :
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35 cl de crème fraîche liquide
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300 g de purée de poires
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100 g de sucre glace
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4 feuilles de gélatine
Pour la gelée de poires :
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200 g de purée de poires
-
60 g de sucre glace
-
2 feuilles de gélatine
Préparation
Préparation :
Attente :
- 1Mélangez le beurre fondu aux spéculoos en miettes. Mettez cette pâte dans un plat en cercle. Mettez au frais.
- 2Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble. Battez les jaunes et le sucre jusqu'à blanchiment. Mélangez les 2 préparations avec un fouet puis ajoutez délicatement la crème.
Coulez dans le cercle. Remettez au frais pour 1h. - 3Montez la crème en chantilly avec le sucre glace.
Chauffez 100g de purée de poires et faites-y fondre les 4 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l'eau froide.
Mélangez bien avec le reste de purée. Incorporez délicatement la chantilly à la préparation à la poire.
Coulez la crème dans le cercle. Faites prendre au frais au moins 1h. - 4Préparez la gelée de poires.
Faites ramollir 2 feuilles de gélatine dans l'eau froide. Chauffez 100g de purée de poire. Faites-y fondre la gélatine. Incorporez le reste de purée de poire ainsi que le sucre glace. Laissez refroidir mais sans mettre au frais puis coulez ce coulis dans le cercle.
Réfrigérez plusieurs heures. - 5Décorez à votre guise. J'ai opté pour des fruits coupés, vermicelles et copaux de chocolat.
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