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Escabeche de légumes du soleil au reblochon de savoie
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Escabeche de légumes du soleil au reblochon de savoie - Photo par Reblochon de SavoieEscabeche de légumes du soleil au reblochon de savoie - Photo par Reblochon de Savoie@ Reblochon de Savoie
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Par Reblochon de Savoie

Une bien jolie verrine.

Ingrédients

6 personnes
  • Courgette1 courgette
  • Beurre demi-sel100 g de beurre demi-sel
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Aubergine1 aubergine
  • Poivron vert1 poivron vert
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Poivron jaune1 poivron jaune
  • Reblochon200 g de reblochon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Taillez en brunoise (c'est-à-dire en petits cubes) l'ensemble des légumes après les avoir préalablement lavés et épluchés. Dans une poêle bien chaude faites fondre une petite partie du beurre et poêlez séparément les légumes.
    Débarrassez l'ensemble dans une casserole puis terminez la cuisson à feu doux 5 à 6 minutes.

  2. 2

    Assaisonnez sel fin, poivre du moulin puis laissez refroidir. Parallèlement, coupez en petits dés le fromage bien froid.
    Lorsque les légumes seront à température ambiante, mélangez le tout. Vérifiez l'assaisonnement puis replacez au frais.

  3. 3

    Cette recette simple peut se déguster bien fraîche en entrée d'été, elle peut aussi, dressée dans des petites verrines, être l'invité surprenant de vos apéritifs. Déposée sur une tranche de pain bio grillé, elle sera une garniture savoureuse pour accompagner vos viandes et poissons grillés.

  4. 4

    Il est préférable de choisir un Reblochon un peu ferme afin que celui-ci ne ramollisse pas lorsqu'il sera mêlé aux légumes.

Commentaires

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