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Escabèche de sardine façon Maki

Photo par : fdesru

Entrée fraîche à base de légumes du soleil et printanier


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge60 min
  • Icone casserole 15 min
  • Icone sablier 40 min

Ingrédients (2 personnes)

  • Olives vertes et noires
  • Huile d'olive
  • Petits pois
  • 100g de haricots plats
  • 1 oignon
  • Un bouquet d'artichauts violets
  • 10 fèves
  • 1 poivron rouge
  • 1 cébette
  • 1 gousse d'ail
  • 15 feuilles de poireaux
  • 2 filets de sardine
  1. Étape 1 :

    Faire cuire tous vos légumes verts à l'Anglaise et les refroidir dans de l'eau glacée.

  2. Étape 2 :

    Tailler en petits dés le poivron rouge et l'oignon ainsi que la gousse d'ail, faire compoter le tout dans de huile d'olive à feu doux.

  3. Étape 3 :

    Faire mariner au citron vert vos filets de sardine, les égoutter, saler, poivrer et les snaker rapidement des 2 côtés.

  4. Étape 4 :

    Ciseler finement la moitié de votre cébette et vos olives et commencer à dresser votre maki, en prenant une feuille de papier alimentaire et en dressant vos feuilles de poireaux.

  5. Étape 5 :

    Étaler vos préparations sur vos feuilles et placer au centre votre filet de sardine, rouler votre maki bien serré et le réserver au frais pendant 40 min.

  6. Étape 6 :

    Finir de cuire les artichauts en les passant à l'huile d'olive, vérifier l'assaisonement, et procéder au dressage de votre assiette.
    Et Bon Appétit.

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