Dans une casserole faites chauffer à feu doux le vinaigre et la moutarde en remuant. Versez la crème liquide en continuant de remuer, y ajouter les champignons de paris, coupés. Rajoutez le cube de bouillon de volaille et remuer jusqu'à dissolution complète de celui-ci. Laissez cuire à feu très doux pendant 5 min.

Dans un plat, disposez les escalope de poulet et faites cuire au four pendant 10 min, à thermostat 180°C.
Retournez les escalopes, et versez la sauce par dessus. Faites cuire pendant 20 min, à thermostat 220°C en surveillant bien.

Se mange avec des pâtes ou du riz, selon les goûts !