Escalopes de poulet à la crème et champignons

Faites cuire le riz selon les indications du paquet.

Coupez les filets de poulet dans l'épaisseur pour les rendre plus fins. Passez-les dans de la farine salée et tapotez pour retirer l'excédent.

Ciselez le demi-oignon et coupez les champignons en tranches après avoir retiré le pied terreux et essuyé les chapeaux à l'aide de papier absorbant.

A feu moyen, faites revenir l'oignon ciselé dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Quand l'oignon a sué, ajoutez les champignons émincés.

Faites cuire à feu entre moyen et vif pendant quelques minutes. Salez puis versez dans une passoire déposée sur un bol.

Ajoutez les filets de poulet dans la poêle et faites-les dorer des deux cotés pendant quelques minutes.

Ajoutez la crème, de la noix de muscade et du poivre.

Remettez l'oignon et les champignons dans la poêle et mélangez.

Laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la crème fraîche réduise un peu et que le poulet cuise à coeur.

Servez avec le riz et la ciboulette ciselée.