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Escalope de veau à la cancoillotte

Escalope cuisiné de facon original et savoureuse en gout.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 12 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1/4 de bouquet de persil
  • 1/4 de bottes de ciboulette
  • Sel
  • Poivre
  • 3 c a s de vin blanc sec
  • 100g de cancoillotte
  • 4 fines tranches de jambon fumés
  • 10g de beurre
  • 3 c a s de crème fraiche
  • 1 jaune d'œuf
  • 4 escalopes de veau épaisses
  1. Étape 1 :

    Avec un couteau bien aiguisé, ouvrir les escalopes en portefeuille. Assaisonner légérement. Introduire une tranche de jambon à l'interieur de chacunes d'elles. Les poêles dans le beurre 3mn de chaque coté.

  2. Étape 2 :

    Disposer les escalopes dans un plat a gratin.

  3. Étape 3 :

    Prechauffer le four a 260°C.

  4. Étape 4 :

    Dans une jatte, mélanger la créme, et le jaune d'oeuf, puis incorporer la caicoillotte tiède et le vin blanc. Ajouter le persil et la ciboulette ciselés. Napper les escalopes de cette preparation. Mettre a gratiner sous le grill 8 a 10mn. Servir.

Icone ampoule

Conseils

Vous pouvez parfumer la cancoillotte au Noilly prat ou au vin jaune.

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