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Escalope de veau au bacon et à la poire
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Escalope de veau au bacon et à la poire - Photo par timothehEscalope de veau au bacon et à la poire - Photo par timotheh@ Timotheh
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Par Sigrid Henderyckx

Ingrédients (2 personnes)

  • Farine2 cc de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 tablette de bouillon de poule dégraissé
  • 2 CS d eau de vie de poire ou de cog
  • Ail1 gousse d ail
  • Échalote1 CS d échalote finement hachée
  • Escalope de veau2 escalopes de veau (2 x 130g)
  • Bacon60g de bacon
  • Poire1 poire
  • Huile2 cc d huile

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire chauffer l'huile dans une poêle anti adhésive.
    Y faire cuire les escalopes de veau 3 à 4 min de chaque côté.
    Réserver au chaud.

  2. 2

    Diluer la tablette de bouillon dans 75 ml d eau chaude.
    Couper le bacon en petits morceaux.
    Peler et couper la poire en tranches fines.
    Eplucher et presser l'ail.

  3. 3

    Faire revenir les tranches de poire, l'échalote et l'ail dans la même poêle pendant 1 à 2 min en remuant sans arrêt.
    Saupoudrer de farine et remuer rapidement le tout.

  4. 4

    Mouiller de bouillon, ajouter l'alcool de poire ou le cognac, le bacon, le persil et le poivre.
    Recouvrir avec les escalopes de veau.
    .

  5. 5

    Laisser mijoter à couvert jusqu à ce que la viande soit cuite environ 10 min.
    Servir immédiatement.

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