Les escalopes de veau à la crème et aux champignons, un grand classique mais toujours aussi bon. Une recette facile à refaire à la maison pour toute la famille.
Ingrédients
2 escalopes de veau
100 g de champignons de Paris
10 cl de crème fraîche liquide
1 échalote
5 cl de vin blanc sec
Huile
Sel ou sel fin
Poivre du moulin
Préparation
- 1
Salez les escalopes sur les 2 faces. Faites chauffer la poêle avec de l'huile d'olive. Faites cuire les escalopes 2 minutes sur chaque face à feu vif. Coupez finement une échalote. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Réservez sur une assiette.
- 2
Baissez le feu, ajoutez les échalotes pendant 5 minutes, ajoutez un filet d'huile puis les champignons. Augmentez le feu pour colorer légèrement les champignons. Déglacez avec un peu de vin blanc. Laissez évaporer. Ajoutez la crème et faites réduire jusqu'à une consistance nappante. Assaisonnez si nécessaire avec du poivre et servez sur les escalopes.
