Name: Escalope de veau Comtoise
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 300 g de comté râpé; 50 g de beurre cru; 4 escalopes de veau; 4 cuillères de crème fraîche épaisse; 4 tranches de jambon cru fumé de Savoie; 1 verre de vin blanc Côtes du Jura

Escalope de veau Comtoise

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Par Comté

Une recette proposée par Comté.

Ingrédients

4 personnes

300 g de comté râpé
50 g de beurre cru
4 escalopes de veau
4 cuillères de crème fraîche épaisse
4 tranches de jambon cru fumé de Savoie
1 verre de vin blanc Côtes du Jura

Matériel

Four traditionnel
Poêle
Plat à gratin

Préparation

Préparation : 5min

Cuisson : 10min

1
Préchauffer le four à 150°C (th.5). Faire revenir et dorer les escalopes de veau dans le beurre. Saler et poivrer.
2
Mettre les escalopes dans un plat puis les recouvrir du jambon cru fumé et d'un peu de Comté râpé. Cuire au four 10 min.
3
Déglacer la poêle avec le vin, verser la crème fraîche et le reste du Comté râpé et faire réduire 5 min.
4
A la sortie du four, napper les escalopes avec la crème au Comté. Servir avec un gratin dauphinois au Comté.

Conseils

Accord avec un vin du Jura : ces escalopes s'accompagnent volontiers du vin utilisé dans la recette.
Accord avec un vin d'une autre région : un Bourgogne Givry 1er Cru.

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