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Escalope de veau Comtoise

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Photo par : Comté

Une recette proposée par Comté.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge5 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 300g de Comté râpé
  • 50g de beurre cru
  • 4 escalopes de veau
  • 4 grosses cuillères de crème fraîche épaisse
  • 4 tranches de jambon cru fumé
  • 1 verre de Côtes du Jura blanc
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Poêle
  • Plat à gratin
  1. Étape 1 :

    Préchauffer le four à 150°C (th.5). Faire revenir et dorer les escalopes de veau dans le beurre. Saler et poivrer.
  2. Étape 2 :

    Mettre les escalopes dans un plat puis les recouvrir du jambon cru fumé et d'un peu de Comté râpé. Cuire au four 10 min.
  3. Étape 3 :

    Déglacer la poêle avec le vin, verser la crème fraîche et le reste du Comté râpé et faire réduire 5 min.
  4. Étape 4 :

    A la sortie du four, napper les escalopes avec la crème au Comté. Servir avec un gratin dauphinois au Comté.
Icone ampoule

Conseils

Accord avec un vin du Jura : ces escalopes s'accompagnent volontiers du vin utilisé dans la recette.
Accord avec un vin d'une autre région : un Bourgogne Givry 1er Cru.

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