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Escalope de veau comtoise classique
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4.2 / 5 11 avis
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Par Lesptitesrecettesdeceline

Je vous livre une de mes recettes de veau préférées, simple à réaliser et qui remporte toujours du succès.

Ingrédients (4 personnes)

  • Crème fraîche20 cl de crème fraîche
  • Huile d'oliveDe l'huile d'olive
  • 150g de comté minimum 12 mois d'affinage
  • Champignon1 grosse boite de champignons émincés (je sers cette recette telle quelle, donc si vous choisissez d'ajouter un accompagnement vous pouvez diminuer la quantité de champignons)
  • Jambon cru fumé de Savoie4 tranches de jambon cru fumé
  • Escalope de veau4 escalopes de veau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 180°C. Râper le comté à l'aide d'une mandoline et réserver. Laver les champignons et les laisser égoutter. Cuire les escalopes de veau à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Les réserver et faire dorer les champignons dans la même poêle en rajoutant un peu d'huile si nécessaire.

  2. 2

    Dans un grand plat à four, disposer les escalopes de veau l'une à côté de l'autre puis recouvrer les d'une tranche de jambon fumé chacune. Ajouter un peu de comté râpé, les champignons, la crème fraîche, et finir par le reste de comté. Faire gratiner au four 10-15 min.

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