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Escalopes de veau fourrées au roquefort
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Par Elen

Ingrédients (6 personnes)

  • PoivrePoivre
  • ChapelureChapelure
  • FarineFarine
  • Sel ou sel finSel
  • Huile2 c à s d'huile
  • Oeuf4 œufs
  • Roquefort120g de roquefort
  • Beurre80g de beurre
  • Escalope de veau6 escalopes de veau assez minces

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire cuire 3 oeufs dur et les passer sous l'eau froide pour les faire refroidir.

  3. 2

    Faire dorer les escalopes sur une seule face dans un mélange de 20g de beurre et d'une cuillerée d'huile.

  4. 3

    Les retirer de la poêle.

  5. 4
    Mélanger à la fourchette le roquefort avec 60g de beurre. Tartiner la face cuite des escalopes avec cette préparation.
  6. 5
    Éplucher et fendre les oeufs en deux et poser une moitié sur chaque escalope.
  8. 6

    Rouler, ficeler et fariner ces escalopes farcies, les passer dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure. Les faire rissoler de toutes parts dans le reste de matière grasse. Saler, poivrer.

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