Ouvrir les escalopes en deux et les aplatir légèrement. 

Dans une poêle, fondre un peu de matière et faire cuire les escalopes de tous les côtés.

Sel, poivre. 

Une fois les escalopes dorées,garnir avec des morceaux de mozzarella, et avec le jambon sur une partie. Rabattre l'escalope. 

Dans un plat allant a four, déposer les escalopes garnies. 

Recouvrir avec la 2de boule de mozzarella. Poivre (sel si besoin mais le jambon de Bayonne sale naturellement selon nos goûts).

Au four 180°C environ 15 minutes, le temps que le fromage coule et soit dorer.