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Escalopes roulées épinards châtaignes et gruyère
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Par Clarisse

Une belle présentation pour un goût bien équilibré.

Ingrédients

4 personnes
  • Jus de citronJus de citron
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • CarviGrain de carvi
  • MoutardeMoutarde
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Epinard50 g d'epinards frais
  • Châtaigne100 g de châtaignes
  • Gruyère rapé100 g de gruyère rapé
  • Crème fraîche24 g de crème fraîche
  • Escalope de poulet4 escalopes de poulet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver les épinards et les essorer.

  2. 2

    Aplatir les escalopes au rouleau à pâtisserie. Les faire macérer au moins 1 h dans un filet d'huile d'olive, un filet de jus de citron, du sel, du poivre et un peu de moutarde.

  3. 3

    Mixer grossièrement les châtaignes avec la crème. Saler et poivrer puis ajouter un peu de noix de muscade.

  4. 4
    Prendre une escalope dans le sens de la largeur y étaler les épinards.
    Recouvrir de purée de châtaignes et de 50g de gruyère râpé. Rouler en refermant les bords et serrer dans du papier film.
  5. 5

    Les cuire au micro-ondes 5 min puis laisser refroidir.

  6. 6

    Ater le papier film et déposer les boudins dans un plat. Recouvrir du reste de gruyère et de graines de carvi.

  7. 7

    Passer sous le grill 5 min. Déguster aussitôt.

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