Plus légères qu'avec une pâte feuilletée, ces galettes en rondeur et en brick, sont croustillantes à souhait et légèrement parfumées à l'orange. A déguster tiède, avec les doigts !
Ingrédients (6 personnes)
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70g de beurre mou
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2 oeufs
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125g de poudre d'amande
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6 feuilles de brick
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100g de sucre
- Le zeste d'une orange non traitée
- 2 petits suisses blancs (120g)
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3 gouttes d'extrait d'amande amère
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1 jaune d'oeuf
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Un peu de lait pour dorer
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Amandes effilées pour la décoration
- 6 cure-dents
Préparation
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Mélanger au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre d'amande, le zeste d'orange, l'extrait d'amande amère, le beurre pommade et les petits suisses.
Couper les feuilles de brick en deux. Les poser sur un plan de travail en les faisant largement se chevaucher.
Déposer 2 cas de la préparation précédente, le long du bord rectiligne, sans aller jusqu'au bout. - 2
Rouler les feuilles sur elles-mêmes, puis rouler le boudin obtenu en escargot en prenant soin de ne surtout pas serrer. Maintenir cet escargot avec un cure-dent.
Allumer le four th6, 180°C.
Déposer les escargots sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Badigeonner d'un mélange jaune/lait pour dorer, parsemer d'amandes effilées. - 3
Enfourner pour 15 à 20 minutes. Le dessus et les amandes doivent être bien dorés.
Déguster tiède.
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