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Beurre d'escargot
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Beurre d'escargot - Photo par Chef DamienBeurre d'escargot - Photo par Chef Damien @ Chef Damien
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Par Chef Damien

Du beurre, des échalotes en petits morceaux, de l'ail haché et du persil haché, sans oublier le sel et un tour de poivre du moulin ! C'est simple !

Ingrédients (6 personnes)

  • 250g de beurre de qualité
  • 4 gousses d'ail
  • 2 échalotes
  • 1/4 botte de persil plat
  • Sel
  • Poivre du moulin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Sortir le beurre du réfrigérateur 2 heures à l'avance.
  2. 2
    Ciseler les échalotes en petits morceaux.
    Ciseler le persil à l'aide d'une paire de ciseaux.
    Hacher les gousses d'ail.
  3. 3
    Ramollir le beurre jusqu'à une consistance pommade.
    Ajouter les échalotes, l'ail et le persil.
    Assaisonner avec le sel et le poivre du moulin.
  4. 4
    Garnir vos escargots ou vos coquillages. Poudrer de chapelure de pain.
    Passer au four et déguster !

Le conseil de Chef Damien

Conseils de Chef Damien :

- La qualité du beurre fera la qualité du beurre d'escargot, n'hésitez pas à acheter un beurre labellisé comme celui d'Isigny ou d'Echiré.

- Vous pouvez être créatif et ajouter un trait de Pastis, des herbes fraîches, des épices ou de la poudre de noisette...  

Retrouvez une recette à base d'escargot en brochette de Romarin !

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