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      Beurre d'escargot
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      Beurre d'escargot - Photo par Chef DamienBeurre d'escargot - Photo par Chef Damien @ Chef Damien
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      Avatar deChef Damien
      Par Chef Damien

      Du beurre, des échalotes en petits morceaux, de l'ail haché et du persil haché, sans oublier le sel et un tour de poivre du moulin ! C'est simple !

      Ingrédients (6 personnes)

      • 250g de beurre de qualité
      • 4 gousses d'ail
      • 2 échalotes
      • 1/4 botte de persil plat
      • Sel
      • Poivre du moulin

      Préparation

      Préparation :
      Cuisson :
      1. 1
        Sortir le beurre du réfrigérateur 2 heures à l'avance.
      3. 2
        Ciseler les échalotes en petits morceaux.
        Ciseler le persil à l'aide d'une paire de ciseaux.
        Hacher les gousses d'ail.
      4. 3
        Ramollir le beurre jusqu'à une consistance pommade.
        Ajouter les échalotes, l'ail et le persil.
        Assaisonner avec le sel et le poivre du moulin.
      5. 4
        Garnir vos escargots ou vos coquillages. Poudrer de chapelure de pain.
        Passer au four et déguster !

      Le conseil de Chef Damien

      Conseils de Chef Damien :

      - La qualité du beurre fera la qualité du beurre d'escargot, n'hésitez pas à acheter un beurre labellisé comme celui d'Isigny ou d'Echiré.

      - Vous pouvez être créatif et ajouter un trait de Pastis, des herbes fraîches, des épices ou de la poudre de noisette...  

      Retrouvez une recette à base d'escargot en brochette de Romarin !

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