Du beurre, des échalotes en petits morceaux, de l'ail haché et du persil haché, sans oublier le sel et un tour de poivre du moulin ! C'est simple !
Beurre d'escargot
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Photo par : Chef Damien
Ingrédients (6 personnes)
- 250g de beurre de qualité
- 4 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 1/4 botte de persil plat
- Sel
- Poivre du moulin
-
Étape 1 :
Sortir le beurre du réfrigérateur 2 heures à l'avance. -
Étape 2 :
Ciseler les échalotes en petits morceaux.Ciseler le persil à l'aide d'une paire de ciseaux.Hacher les gousses d'ail. -
Étape 3 :
Ramollir le beurre jusqu'à une consistance pommade.Ajouter les échalotes, l'ail et le persil.Assaisonner avec le sel et le poivre du moulin. -
Étape 4 :
Garnir vos escargots ou vos coquillages. Poudrer de chapelure de pain.Passer au four et déguster !
Le conseil de Chef Damien
Conseils de Chef Damien :
- La qualité du beurre fera la qualité du beurre d'escargot, n'hésitez pas à acheter un beurre labellisé comme celui d'Isigny ou d'Echiré.
- Vous pouvez être créatif et ajouter un trait de Pastis, des herbes fraîches, des épices ou de la poudre de noisette...
Retrouvez une recette à base d'escargot en brochette de Romarin !
j'achète du bon beurre demi-sel ainsi j'ai juste le poivre et les autres ingrédients à ajouter. Pour le congélateur je fais des petites boules plus facile ensuite pour utiliser