Esturgeon au beurre et au citron

Faites revenir à la poêle les filets d'esturgeon, préalablement salés et poivrés. En cours de cuisson, rajoutez le thym.
Dès que la chair blanchie, le poisson est cuit. Réservez. Pendant ce temps, faites fondre dans une casserole (ou au micro-ondes) le beurre en y ajoutant le jus des deux citrons.

Nappez les filets d'esturgeon de cette sauce et accompagnez les de pâtes fraîches.