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Eton Mess "allégé"
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Eton Mess "allégé" - Photo par orangegEton Mess "allégé" - Photo par orangeg @ orangeg
L
Par Liseron sur son blog : La cuisine selon mon envie

Ma version d'un dessert tradi anglais, sans crème fouettée mais une variante très française.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sirop d'agave 6 c à soupe de sirop d'agave
  • Gélatine 6 g de gélatine bio (soit 3 feuilles de 2 g)
  • Meringue Meringues nature
  • Vanille en poudre 1/2 c à café de vanille en poudre
  • 15 g de sucre roux vanillé
  • 400 g de faisselle égouttée
  • Crème fraîche épaisse entière 5 cl de crème fraîche épaisse entière
  • 500 g de fraises d'excellente qualité (par exemple un mélange de Mara des bois, Manille, Ciflorette, Gariguette...)

Préparation

Préparation :
  1. 1
    Préparez le mélange frais :
    Dans une jatte, mélangez au fouet la faisselle, la crème, le sirop d'agave, le sucre vanillé et la vanille.
    Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide 5 minutes puis égouttez-la en la pressant légèrement, et faites la fondre dans 4 c à soupe d'eau très chaude.
    Incorporez la de suite dans le mélange, fouettez vivement.
    Disposez le tout dans 4 coupes.
    Mettez au réfrigérateur durant 4 heures au moins.
  2. 2

    Avant de servir, rincez les fraises, équeutez-les, et coupez-les en 4.
    Dressez les coupes ainsi : placez les fraises, quelques petites meringues, et servez immédiatement.

Conseils

Préparez la faisselle 4 heures à l'avance au moins.

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