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Pavlova aux fraises
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Par Chef Damien

Un délicieux dessert croquant, gourmand et étonnant... La pavlova est en réalité un dessert à base de meringue, de crème chantilly et de fraises, un délice à découvrir !

Ingrédients

6 personnes
  • Fruit de la passion3 fruits de la passion
  • Blanc d’oeuf4 blancs d’oeufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule250 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Fraise250 g de fraises
  • Crème chantilly200 g de crème chantilly
  • Vinaigre blanc ou vinaigre d'alcool1 c. à c. de vinaigre blanc ou vinaigre d'alcool
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Fécule de maïs0,5 c. à s. de fécule de maïs
  • PistachePistache concassée

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencez par préparer la meringue, en battant les blancs en neige. Quand les blancs deviennent mousseux, ajoutez le sucre en 4 fois sans changer cesser de fouetter.

  2. 2

    Quand la meringue Française est montée, ajoutez le vinaigre de blanc et la fécule de maïs (votre meringue sera croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur).

  3. 3

    Garnissez votre poche à douille avec votre meringue.

  4. 4

    Sur une feuille de cuisson, formez le fond de votre pavlova en cercle, mais de façon à ce que l'intérieur soit creux.

  5. 5

    Faites cuire dans un four préchauffé à 150°C et au moment de la cuisson enfournez à 110°C pendant 1h en surveillant la cuisson.

  6. 6

    Laissez refroidir et remplissez de chantilly et de fraises fraîches coupées en 2. Ajoutez les fruits de la passion (1/2 par pavlova) et les éclats de pistaches.

  7. 7

    Servez !

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