Un délicieux dessert croquant, gourmand et étonnant... La pavlova est en réalité un dessert à base de meringue, de crème chantilly et de fraises, un délice à découvrir !
Ingrédients
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3 fruits de la passion
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4 blancs d’oeufs
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250 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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250 g de fraises
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200 g de crème chantilly
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1 c. à c. de vinaigre blanc ou vinaigre d'alcool
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1 pincée de sel ou sel fin
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0,5 c. à s. de fécule de maïs
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Pistache concassée
Matériel
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Four traditionnel
Préparation
- 1
Commencez par préparer la meringue, en battant les blancs en neige. Quand les blancs deviennent mousseux, ajoutez le sucre en 4 fois sans changer cesser de fouetter.
- 2
Quand la meringue Française est montée, ajoutez le vinaigre de blanc et la fécule de maïs (votre meringue sera croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur).
- 3
Garnissez votre poche à douille avec votre meringue.
- 4
Sur une feuille de cuisson, formez le fond de votre pavlova en cercle, mais de façon à ce que l'intérieur soit creux.
- 5
Faites cuire dans un four préchauffé à 150°C et au moment de la cuisson enfournez à 110°C pendant 1h en surveillant la cuisson.
- 6
Laissez refroidir et remplissez de chantilly et de fraises fraîches coupées en 2. Ajoutez les fruits de la passion (1/2 par pavlova) et les éclats de pistaches.
- 7
Servez !
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