Eton Mess des Iles

Les meringues :
Préchauffer votre four a 120°.
Dans un saladier, mettre le blanc d'oeuf, et une pincée de sel, fouetter au batteur electrique.
Lorsque les blancs commencent à monter en neige, ajouter progressivement le jus de citron, puis le sucre, et enfin les colorants.

Une fois bien ferme, les disposer sur une plaque de cuisson.

Cuisson : 120°.
1/4 d'heure de cuisson, puis eteindre le four en laissant les meringues dedans pendant 15 minutes.

Puis rallumer le four pour 15 minutes. Ainsi de suite pendant 1 h 00 à 1 h 30
(j'ai commencé à 10 h15, terminé à 12h00, si ca peut donner une idée).

La chantilly de coco :
Mettre le saladier, les fouets et la brique de crème dans le congèlateur pendant 20 à 30 minutes.
Une fois le tout bien froid, fouetter jusqu'a ce que ca monte en chantilly, et ajouter le sucre glace sur la fin.

Réserver au frais.

Les fruits :
Ici il s'agit de lamelles de mangue au sirop, mais vous pouvez utiliser une mangue fraiche si vous en avez sous la main.
Rincer les lamelles de mangue sous l'eau.
Les découper en troncons de 2 à 3 cm.

Montage :
Déposer la chantilly de coco dans les coupelles, agrémenter de meringues concassées, et de morceaux de mangue.

Pour la déco : une sommité de verveine citronelle.