• Connexion
  • Inscription
Eton mess version légèreté printanière
Imprimer
Eton mess version légèreté printanière - Photo par gwenSCEton mess version légèreté printanière - Photo par gwenSC @ gwenSC
G
Par Gwen du blog Sensation cuisine

Tant qu'à désordonner un peu plus le dessert printanier Eton mess, je l'ai revisité version légèreté, moins de sucre (meringue) mais quelques légers flocons de riz, moins de M.G. (crème) mais une mousse aérienne et aromatique au siphon, et des fraises, des herbes, des fraises, des herbes, des fraises, des herbes...

Ingrédients (2 personnes)

  • Agar-agar 1,5g d'agar agar
  • Fraise Fraises
  • Herbes fraîches 1 petit bouquet d'herbes (thymcitron, verveine, menthes variées, estragon, basilic)
  • 2 galettes de riz
  • Lait 10 cl de lait (de vache écrémé ou végétal)
  • 100g de sirop léger (pour moi angéliquevanillepamplemousse maison) + pour les fraises
  • Fromage blanc 150g de fromage blanc ou brousse (0% M.G.)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Nettoyer les fraises, les équeuter et les mélanger avec quelques c à soupe de sirop et les herbes ciselées. Couvrir et laisser infuser à température ambiante pendant 2 à 4 h. Tempérer le fromage blanc avec 5 cl de lait (afin de l'incorporer à la préparation à l'agar agar sans la bloquer).

  2. 2

    Porter à ébullition le sirop avec le reste de lait et l'agar agar. Laisser bouillir pendant 2 mn tout en remuant. Laisser un peu tiédir avant d'incorporer le fromage blanc. Verser dans un siphon tiédi (de contenance 1/2 l). Ajouter le gaz, agiter et laisser refroidir quelques mn, tête en bas, avant de verser dans 2 bols. Répartir les galettes de riz concassées et les fraises égouttées. Déguster aussitôt pour profiter de la crème encore souple (ou laisser refroidir pour fixer la mousse).

Conseils

couper les sirops du commerce avec un peu d'eau

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée