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La pavlova : meringue, crème fouettée et fraises
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Par PourDeBon

La pavlova est un dessert à base de meringue, crème fouettée et fruits, nommée en honneur de la ballerine russe Anna Pavlova. Selon la saison et vos préférences, n'hésitez pas à remplacer les fraises par d’autres fruits !

Ingrédients (2 personnes)

Pour la meringue

  • Blanc d’oeuf3 blancs d'œufs
  • Sucre100 grammes de sucre
  • Sucre glace100 grammes de sucre glace tamisé
  • le jus d'un quart de citron
  • Sel ou sel finune pincée de sel
  • Fraise250 g de fraises

Pour la chantilly

  • Crème liquide150 ml de crème liquide (très froide)
  • Sucre glace2 cuillères à soupe de sucre glace tamisé
  • Vanille1 gousse de vanille

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La meringue

    Au batteur, battez les blancs d’œufs avec le sel, en augmentant progressivement la vitesse.

  2. 2

    Une fois que les œufs sont bien blancs, ajoutez 2 cuillères de sucre. Laissez monter les blancs puis ajouter petit à petit le reste du sucre.

  3. 3

    Quand le meringue commence à prendre forme, ajoutez le citron, sans cessez de battre.

  4. 4

    Versez ensuite le sucre glace en trois fois, tout en continuant à battre, jusqu'à ce que le sucre soit dissout.

  5. 5

    Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.

  6. 6

    A l'aide d'une cuillère, étaler la meringue et aplatissez le centre pour pouvoir ensuite garnir votre meringue.

  7. 7

    Faites cuire pendant une heure à 100°C.

  8. 8

    Sortez la préparation du four et laissez refroidir.

  9. 9

    La chantilly

    Dans une cuve, faites couler la crème liquide bien froide, puis ajouter les grains de la gousse de vanille et le sucre glace.

  10. 10

    Montez la chantilly pendant une dizaine de minutes et mettez la de côté.

  11. 11

    Garniture

    Sur la pavlova, pochez votre chantilly et ajoutez les fraises, en morceaux ou entières.

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