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25min
Facile
Bon marché
Par Communauté 750g
La Barbade est connue pour son plat traditionnel de « poisson volant ». En effet, cette espèce de poisson se rencontre très fréquemment durant la période de décembre à avril. Ce poisson a des arêtes très fines et doit être acheté déjà vidé.
Ingrédients (6 personnes)
- Sauce créole
- 3 citrons coupés en tranches
-
20g de persil (pour la présentation)
- 25g de mélange d'épices Bajan
-
1 c à s de sel
-
5 cl d'eau
-
1 citron vert
- 12 exocets lavés et sans arête
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Versez l'eau dans un grand saladier en plastique.
Ajouter un jus de citron vert et le reste du citron.
Saler et mélanger. - 2
Laisser les poissons mariner 15 minutes dans le saladier.
Sortir les poissons, les sécher avec du papier absorbant et les couper en tranches. - 3
Enduire chaque filet d'épices Bajan.
Rouler les filets comme des gâteaux roulés. - 4
Mettre la sauce créole dans une grande poêle.
Placer les rouleaux de poissons dans la sauce.
Porter à ébullition, réduire la température et couvrir 5 minutes.
Servir chaud.
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