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Fairy cakes miel et citron vert
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Fairy cakes miel et citron vert - Photo par lheureQFairy cakes miel et citron vert - Photo par lheureQ @ lheureQ
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Par La Creaminelle du blog L'Heure du Cream

De délicieux muffins surmontés d'un topping au citron vert...

Ingrédients (6 personnes)

Pour la pâte

  • Beurre125g de beurre
  • Sucre50g de sucre (dont 1 sachet - 8g - de sucre vanillé Bourbon)
  • 55g de miel de fleurs
  • Zestes râpés d'un 1/2 citron vert
  • Citron vertJus d'un 1/2 citron vert
  • Oeuf2 œufs
  • Farine125g de farine
  • Levure chimique1 c à c de levure chimique

Pour le topping

  • Beurre75g de beurre
  • Sucre glace175g de sucre glace
  • Zestes d'un 1/2 citron vert
  • Jus de citronJus de citron

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C. Disposez les caissettes dans les alvéoles d'une plaque à muffins.
    Brossez le citron sous l'eau chaude. Râpez finement le zeste du citron entier puis pressez le jus.

  2. 2

    Battez le beurre avec le sucre, le sucre vanillé et le miel. Ajoutez la moitié des zestes et du jus de citron. Incorporez les œufs, mélangez bien. Terminez par la farine.
    Versez la pâte dans les caissettes.

  3. 3

    Placez au four et faites cuire 30 à 35 min. (surveillez, couvrez si nécessaire d'une feuille d'alu. au cour de la cuisson)

  4. 4
    Glaçage
    Travaillez le beurre en pommade à l'aide d'une fourchette. Incorporez progressivement le sucre glace (procédez en plusieurs étapes).
    Ajoutez les zestes restants. Lissez la crème au beurre avec un peu de jus de citron de façon à obtenir une consistance onctueuse.
    Placez la crème dans une poche à douille. Décorez...et versez un filet de miel sur les cakes!

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