Une recette toute simple de muffins pour découvrir le potimarron autrement.
Ingrédients
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250 g de farine de blé T65
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2 c. à c. de levure chimique
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2 pincées de sel ou sel fin
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100 g de sucre de canne blond non raffiné
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2 oeufs
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50 g d'huile
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25 cl de lait d'amande
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200 g de potimarrons rapé
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½ c. à c. de cannelle en poudre
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¼ c. à c. de quatre épices
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½ c. à c. de gingembre
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50 g de graines de courges
Matériel
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Four traditionnel
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Moule à muffins ou à cupcakes
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Saladier
- Caissette(s) en papier
- Pichet bec verseur
Préparation
- 1
Râpez le potimarron, sans le peler, afin d’obtenir 200 g. Réservez.
Tapissez un mule à muffin en métal de caissettes en papier.
- 2
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel, le sucre et les épices.
dans un autre bol, si possible muni d’un bec verseur, fouettez les oeufs avec l’huile et le lait d’amande.
Versez ce mélange sur les ingrédients secs, ajoutez le potimarron rapé et mélangez grossièrement à la fourchette juste pour que l’on ne voit plus la farine.
- 3
Remplissez les caissettes aux ¾ , parsemez de graines de courge et enfournez pour une vingtaine de minutes à 180°C.
Démoulez de suite sur une grille et dégustez tiède ou à température ambiante.
Le conseil de Pascale Weeks
Les muffins sont bien meilleurs dégustés le jour même, un peu tiède.
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