Commencez par émincer l'oignon et l'ail, par couper les blancs de poulet en cubes et la tomate en dés.Faites revenir à feu moyen l'oignon et l'ail dans une poêle avec un filet d'huile. Dès que l'oignon est translucide ajoutez le poulet et faites-le bien revenir de tous les côtés. Ajoutez le paprika et la tige de romarin, remuez bien, puis ajoutez la ratatouille à la provençale Cassegrain et le sucre en poudre. Poursuivez la cuisson pendant 3 minutes juste le temps que tous les arômes se mélangent bien. Ajoutez les dés de tomate, remuez et retirez du feu.

Etalez les tortillas et répartissez dessus le mélange de la poêle. Parsemez le fromage sur les tortillas, puis roulez-les en les serrant bien. Posez-les au fur et à mesure dans un plat. Passez ensuite le plat au four pendant 10 minutes à 180°C.