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Fajitas façon quesadillas aux avocats, cheddar et haricots rouges
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Fajitas façon quesadillas aux avocats, cheddar et haricots rouges - Photo par Old El PasoFajitas façon quesadillas aux avocats, cheddar et haricots rouges - Photo par Old El Paso@ Old El Paso
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Par Old El Paso

On adore cette spécialité Tex Mex tellement facile à préparer.

Ingrédients

4 personnes
  • 1 kit pour Fajitas Original Sans Gluten Old El Paso Old El Paso™
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Avocat3 avocats
  • Oignon nouveau ou Cébette2 oignons nouveaux ou Cébettes
  • Citron vert1 citron vert
  • Coriandre0,5 bouquet de coriandre
  • Piment rouge1 piment rouge (petit)
  • Oignon rouge1 oignon rouge
  • Haricot rouge1 boite d'haricots rouges
  • Concentré de tomates2 c. à s. de concentré de tomates
  • Cheddar rapé100 g de cheddar rapé
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Ciselez la coriandre, les oignons nouveaux et le piment si vous utilisez ce dernier.

    Pelez puis ciselez l’oignon rouge.

    Pelez les avocats, retirez la chair puis écrasez-la en purée dans un grand bol.

    Ajoutez le jus de citron vert, la coriandre et le piment si vous l’utilisez. Salez, poivrez et réservez.

  2. 2

    Faites revenir l’oignon rouge dans une poêle avec l’huile d’olive pendant  5 à 8 minutes. Ajoutez les haricots rouges égouttés, le concentré de tomates, une cuillère à soupe d’eau et le Mélange aux Épices Sans Gluten Old El Paso™. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

     

  3. 3

    Essuyez la poêle et ajoutez une Tortilla Sans Gluten Old El Paso™. Répartissez ¼ du mélange aux avocats, des haricots rouges, de la Sauce à Napper Old El Paso™ et parsemez avec ¼ du cheddar râpé. Recouvrez d’une seconde tortilla et faites cuire sur chaque face, à feu doux et sans matière grasse jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Faites de même avec le reste des tortillas.

    Découpez les quesadillas en 4 parts et dégustez chauds.

     

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