Falafels ou croquants de Haricots Tarbais par Mamina

Mettre les Haricots Tarbais à tremper dans un grand saladier d'eau froide pendant 24 heures. Changer l'eau une fois ou deux. Le lendemain égoutter les haricots. Dans le bol du mixer, mettre la gousse d'ail et l'oignon après les avoir coupés en morceaux. 

Mixer un peu pour les hacher un peu plus finement. Ajouter les herbes un peu ciselées, les tomates séchées et la farine. Mixer par petites impulsions pour obtenir un mélange assez grossier. Saler généreusement.

Faire chauffer l'huile. Pendant ce temps former des petites quenelles et les mettre à frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égoutter sur un papier absorbant, piquer des bâtonnets dans le sens de la longueur.