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Farcement savoyard à ma façon
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Farcement savoyard à ma façon - FrançoisFarcement savoyard à ma façon - François@ François
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Par François

Une recette roborative pour régaler les montagnards de tous horizons. Un sommet de la gastronomie ! Sortez vos fourchettes et vos Opinels !

Ingrédients (4 personnes)

  • Salade de mesclunMesclun : 100g
  • Beurre : une noix
  • Vinaigre de vinVinaigre de vin : 1 c à s
  • Huile de noix : 3 c à s
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Raisin sec blondRaisins secs blonds : 40g
  • Baie de gojiBaies de goji : 15g
  • Lardon fuméLardons fumés : 150g
  • AOeuf : 1
  • Farine : 3 c à s
  • Cranberries séchéesCranberries séchées : 40g
  • Pomme de terrePommes de terre : 900g En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver, peler et râper les pommes de terre.

  2. 2

    Faire revenir les lardons dans une poêle.

  3. 3

    <

    p>Assaisonner les pommes de terre avec du sel et du poivre, ajouter l'A

  4. 4

    Chemiser un moule à terrine (ou un moule à cake) avec du papier sulfurisé, le beurrer et y verser le mélange. Recouvrir d'une feuille de papier aluminium beurrée du côté des pommes de terre. Cuire au bain marie pendant 1h30 au four à 180°C (thermostat 6).

  5. 5

    Démouler le farcement, couper des tranches généreuses et servir avec un mesclun assaisonné avec une vinaigrette faite avec l'huile de noix, le vinaigre, un peu de sel et de poivre.

Conseils

Attention à ne pas trop saler les pommes de terre, les lardons s'en chargeront !

Commentaires

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