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Farfalles aux petits légumes
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Farfalles aux petits légumes - Photo par stephahMHFarfalles aux petits légumes - Photo par stephahMH@ StephahMH
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Par Fanny sur son blog : Au pays des gourmets

Recette fraîcheur, simple et rapide, un délice pour l'été!

Ingrédients

4 personnes
  • Courgette1 courgette
  • Aubergine1 aubergine (petite)
  • Tomate cerise1 barquette de tomates cerise
  • Ail1 gousse d'ail
  • Pignon de pin1 c. à s. de pignons de pin
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Basilic1 c. à s. de basilic
  • Farfalle125 g de farfalle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Faites cuire les farfalles "al dente" (environ 7 minutes) avec un filet d'huile d'olive. Egouttez-les et refroidissez-les à l'eau froide.
    Pilez l'ail, ajoutez le basilic et mélangez le tout avec l'huile d'olive et les pignons de pin. Réservez au frais.
    Coupez la courgette en rondelles, et l'aubergine en petits dés. Faites revenir le tout, séparément, 1 à 2 minutes chacunes dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.
    Dans un saladier, mélangez les farfalles avec l'huile d'olive, pignon, basilic. Rectifiez l'assaisonnement, et réservez au frais.
    Montez les verrines, commencez par une couche d'aubergines, une couche de courgettes en rosace, et terminez par les farfalles. Décorez avec des tomates cerises coupées en deux.
    Versez un filet d'huile d'olive en partant du milieu de la verrine, terminez par un tour complet.

Conseils

Servez très frais!

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