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20min
Facile
Budget moyen
Lamelles de veau sauce Roquefort.
Ingrédients (4 personnes)
-
1 verre de bouillon de bœuf ou de vin blanc
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5 cl de crème fraîche
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20g de beurre
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Sel
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Poivre
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5 cl de cognac
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Ciboulette
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150g de roquefort
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1 petit poireau
- Quelques fanes d'échalotes (facultative)
-
700g d'escalope de veau
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Détailler la viande en lamelles. Émincer le poireaux, la ciboulette, les fanes d'échalottes,faire suer dans du beurre. Ajouter les lamelles de veau. Arroser de cognac et faire bouillir 1 mn. Retirer la viande. Émietter, laisser fondre le roquefort. Ajouter le bouillon ou le vin chaud , laisser réduire. Ajouter la crème fraîche, laisser lier la sauce quelques mn. Remettre la viande.
- 2
Poivrer et saler légèrement car le roquefort est un fromage déjà salé ! Déposer la viande sur un lit de sauce, décorer de ciboulette et servir aussitôt. Remettre la viande. Poivrer et saler légèrement car le roquefort est un fromage déjà salé ! Déposer la viande sur un lit de sauce, décorer de ciboulette et servir aussitôt.
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