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Feuilleté au Carré Frais en tapenade, basilic et caramel de vinaigre balsamique
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Feuilleté au Carré Frais en tapenade, basilic et caramel de vinaigre balsamique - Photo par Carré FraisFeuilleté au Carré Frais en tapenade, basilic et caramel de vinaigre balsamique - Photo par Carré Frais@ Carré Frais
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Par Carré Frais

Un feuilleté léger et facile à préparer, qui change un peu de l'ordinaire.

Ingrédients (4 personnes)

  • Carré frais4 portions de Carré Frais en 25g
  • Pâte feuilletée1 pâte feuilletée étalée
  • 100g de tapenade d'olive noires/vertes
  • Tomate confite25g de tomates confites
  • Anchois25g d'anchois
  • BasilicQuelques feuilles de basilic
  • Vinaigre balsamique20 cl de vinaigre balsamique 1
  • 100g de mesclun assaisonné

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Réduire le vinaigre balsamique à l’état sirupeux dans une casserole à feu doux et réserver.

  2. 2

    Pour le feuilleté :

    Etaler un rectangle de pâte feuilletée de 3mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné. Sur une plaque de cuisson, poser une feuille de papier sulfurisé, la pâte feuilletée puis une nouvelle feuille de papier sulfurisé dessus. Recouvrir d’une grille, afin de bloquer la hauteur du feuilletage lors de la cuisson. Cuire le feuilletage 25 minutes à 180°C, vérifier la cuisson, il doit être doré. Retirer la grille et le papier sulfurisé et cuire à nouveau 10 minutes. Retirer le feuilletage et le retourner. Laisser refroidir et le tailler en 4 rectangles de même dimension, à l’aide d’un couteau scie.

     

  3. 3

    Pour la tapenade :

     

    Hacher finement les anchois et les tomates confites. Les mélanger à la tapenade et déposer le tout sur les bandes de feuilletage cuites. Poser des cubes de Carré Frais taillés en 4, les tomates confites et les anchois sur les feuilletés. 

  4. 4

    Garnir de quelques feuilles de basilic. Servir le feuilleté avec le mesclun et le caramel de balsamique.

Conseils

Vous pouvez remplacer le feuilletage par des bandes de pain de mie passées au toasteur au préalable.

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