Feuilleté aux 2 poissons et à l'oseille

Mettre l'oseille à décongeler à feu doux dans une casserole. Faire cuire le morceau de saumon à la poêle avec le beurre pendant 4 min par face et laisser tiédir. Effeuiller le saumon en retirant la peau et les arêtes. Faire cuire également le cabillaud de la même manière. Préchauffer le four à 210°C. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte feuilletée et découper environ 4 carrés. Dans un saladier, mélanger l'oseille, la crème et le fromage. Saler et poivrer. Répartir ce mélange au centre des carrés de pâte, couvrir de saumon effeuillé et de cabillaud coupé en petits morceaux et rabattre les quatre coins de carré de pâte vers le centre.

Battre le jaune d'œuf dans un bol avec 2 c à soupe d'eau. A l'aide d'un pinceau trempé dans ce mélange, badigeonner les bords de la soudure et liés les bords. Badigeonner ensuite la surface des feuilletés. Faire cuire environ 20 min au four, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Servir aussitôt.