Feuilletés au beurre de sardine

Sur votre pâte feuilletée déroulée et bien froide, découpez à l'aide d'un emporte-pièce des disques de 4 cm de diamètre. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et piquez les avec une fourchette. Dorez-les avec le jaune d'oeuf légèrement dilué et saupoudrez de graines de pavot.

Mettez à cuire pour 20 min à 180°C dans votre four préchauffé. Après refroidissement, découpez le feuilleté dans son milieu délicatement avec un couteau pointu.

Après avoir retiré les arrêtes des sardines, écrasez-les à l'aide d'une fourchette et ajoutez-les au beurre pommade. Ajoutez la moitié du jus de citron et le piment d'espelette. Remplissez une poche à douille du mélange aux sardines et garnissez les feuilletés. Mettez au frais avant de déguster.