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Figues farcies au foie gras frais du Sud-ouest
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Par AAPrA

Une recette proposée par chef  Louise Denisot pour l'AAPrA.

Ingrédients (4 personnes)

  • Fleur de selFleur de sel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Quatre épices1/2 c à café de mélange 4 épices
  • Sirop d'érable2 c à s de sirop d'érable
  • Figue violette12 figues violettes
  • Vinaigre balsamique1 c à soupe de vinaigre balsamique
  • 120g d'escalope de foie gras frais

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites préchauffer le four à 180°C. Lavez les figues, coupez les chapeaux et incisez la chair en 4. Coupez le foie gras en cubes de 10g environ. Salez et poivrez.

  2. 2

    Insérez un cube de foie gras dans chaque figue et remettez les chapeaux. Dans un bol, mélangez le vinaigre et le sirop d'érable avec les 4 épices. Salez, poivrez et nappez les figues de ce mélange. Enfournez pour 25 minutes en arrosant régulièrement avec le jus. Dégustez chaud !

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