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Filet de boeuf et sa croûte de poivre concassé
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Photo par : opheli3
  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 20 min
  • Icone sablier 10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 10 cl de crème liquide semiépaisse
  • 15 cl de fond de veau instantané
  • 2 cuillères à soupe de poivres mélangés (ou pour moi un pot de poivre noir concassé de chez Ducros)
  • 2 cuillères à soupe de beurre mou
  • 1 filet de bœuf d'un kilo
  1. Étape 1 :

    Préchauffez le four à 210°C.
  2. Étape 2 :

    Sortez le beurre et la viande du réfrigérateur.
    Concassez les poivres et mélangez.
    Travaillez le beurre pour le ramollir.
    Badigeonnez le filet de boeuf de beurre mou.

  3. Étape 3 :

    Poudrez-le d'un peu de sel fin et ensuite roulez-le délicatement dans les poivres concassés pour former une croûte.
    Placez votre viande dans un plat allant au four et faites-le cuire 20 minutes environ.

  4. Étape 4 :

    Sortez-le du four et laissez-le reposer 10 minutes emballé dans une feuille de papier aluminium.
  5. Étape 5 :

    Pendant ce temps, préparez la sauce en posant le plat de cuisson sur un feu doux, puis déglacez-le avec le fond de veau en décollant les sucs de cuisson.
    Ajoutez ensuite la crème semi-liquide, un peu de sel et les poivres concassés. Laissez épaissir 3 minutes.
  6. Étape 6 :

    Servez le filet de boeuf avec la sauce au poivre.

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