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Filet de bœuf et sa croûte de poivre concassé
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4.2 / 5 37 avis
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Par Philo sur son blog « Philo aux fourneaux »

simple et délicieux !

Ingrédients

4 personnes
  • Filet de boeuf1 filet de boeuf d'un kilo
  • Crème fraîche semi-épaisse10 cl de crème fraîche semi-épaisse
  • Fond de veau15 cl de fond de veau instantané
  • Poivre2 c. à s. de poivre mélangés (ou comme moi un pot de poivre noir concassé de chez Ducros)
  • Beurre2 c. à s. de beurre mou

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Préchauffez le four à 210°C.
  2. 2

    Sortez le beurre et la viande du réfrigérateur.
    Concassez les poivres et mélangez.
    Travaillez le beurre pour le ramollir.
    Badigeonnez le filet de boeuf de beurre mou.

  3. 3

    Poudrez-le d'un peu de sel fin et ensuite roulez-le délicatement dans les poivres concassés pour former une croûte.
    Placez votre viande dans un plat allant au four et faites-le cuire 20 minutes environ.

  4. 4
    Sortez-le du four et laissez-le reposer 10 minutes emballé dans une feuille de papier aluminium.
  5. 5
    Pendant ce temps, préparez la sauce en posant le plat de cuisson sur un feu doux, puis déglacez-le avec le fond de veau en décollant les sucs de cuisson.
    Ajoutez ensuite la crème semi-liquide, un peu de sel et les poivres concassés. Laissez épaissir 3 minutes.
  6. 6
    Servez le filet de boeuf avec la sauce au poivre.

Conseils

Bon appétit !

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