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Filet de Cabillaud à la harissa et aux olives noires ! Pour 6
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Par Recette de Benzo

Ingrédients (6 personnes)

  • Oignon2 oignons
  • FarineFarine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Ail2 gousses d'ails
  • Semoule fineSemoule fine
  • Jus de citron1 c à s de jus de citron
  • LaurierUne feuille de laurier
  • Persil platPersil plat
  • 1 bâton de cannelle de 6 cm
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 2 à 3 c à c bombées de harissa
  • Tomate pelée concassée600g de tomates concassées
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Olive noire175g d'olives noires
  • Filet de cabillaud1 kg de filet de cabillaud

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Salez et poivrez les filets de cabillaud puis passez les dans la farine. Ensuite faites les revenir à l'huile d'olive dans une poêle. Faites les dorer 2 min de chaque coté puis réservez les au chaud.

  2. 2

    Dans un faitout, faites revenir à l'huile d'olive les oignons et les gousses d'ails hachées. Ajoutez ensuite les tomates concassées, le bâton de cannelle, la harissa, un peu de persil plat, les olives noires, la feuille de laurier, salez puis poivrez et laissez compoter 20 min.

  3. 3

    En fin de cuisson arrosez de jus de citron. Faites cuire de la semoule et servez la avec les filets de cabillaud, la sauce harissa et décorez avec un bâton de cannelle, une tranche de citron, du persil plat et une feuille de laurier.

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