• Connexion
  • Inscription
Filet de canard sauce au foie gras
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
3.9 / 5 29 avis
Imprimer
Filet de canard sauce au foie gras - Photo par Nad0511Filet de canard sauce au foie gras - Photo par Nad0511 @ Nad0511
Avatar deNadine THOMAS du blog Quand Nad cuisine...
Par Nadine THOMAS du blog Quand Nad cuisine...

Rien de bien compliqué dans cette recette, il suffit d'avoir des produits d'excellente qualité.

Ingrédients (2 personnes)

  • poivres 5 baies
  • Sel ou sel fin sel
  • Armagnac 2 bonnes c à s d'armagnac
  • Foie gras de canard 75g de foie gras de canard cuit
  • Crème liquide 10 cl de crème liquide
  • 1 beau filet de canard (à défaut 1 magret)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    A l'aide d'un beau couteau, strier la peau du filet de canard et le déposer côté peau dans une poêle bien chaude. Poivrer et laisser cuire 10 min.

  2. 2

    Pendant ce temps, faire chauffer la crème et y faire fondre le foie gras. Attention à ne pas faire bouillir.

  3. 3

    Retirer le gras rendu dans la poêle et retourner le filet. Poursuivre la cuisson 3-4 min (ou plus si vous préférez plus cuit). Saler en fin de cuisson

  4. 4

    Déposer le filet sur une planche à découper et couvrir de papier alu. Laisser la viande se détendre quelques minutes.

  5. 5

    Pendant ce temps, mixer la crème au foie gras à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajouter l'armagnac. Ajuster l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire (je ne l'ai pas fait). Maintenir la sauce au chaud.

  6. 6

    Découper le filet en fines tranches et servir nappé de sauce.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée