Rien de bien compliqué dans cette recette, il suffit d'avoir des produits d'excellente qualité.
Filet de canard sauce au foie gras
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Photo par : Nad0511
Ingrédients (2 personnes)
- poivres 5 baies
- sel
- 2 bonnes c à s d'armagnac
- 75g de foie gras de canard cuit
- 10 cl de crème liquide
- 1 beau filet de canard (à défaut 1 magret)
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Étape 1 :
A l'aide d'un beau couteau, strier la peau du filet de canard et le déposer côté peau dans une poêle bien chaude. Poivrer et laisser cuire 10 min.
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Étape 2 :
Pendant ce temps, faire chauffer la crème et y faire fondre le foie gras. Attention à ne pas faire bouillir.
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Étape 3 :
Retirer le gras rendu dans la poêle et retourner le filet. Poursuivre la cuisson 3-4 min (ou plus si vous préférez plus cuit). Saler en fin de cuisson
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Étape 4 :
Déposer le filet sur une planche à découper et couvrir de papier alu. Laisser la viande se détendre quelques minutes.
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Étape 5 :
Pendant ce temps, mixer la crème au foie gras à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajouter l'armagnac. Ajuster l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire (je ne l'ai pas fait). Maintenir la sauce au chaud.
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Étape 6 :
Découper le filet en fines tranches et servir nappé de sauce.
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