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Filet de canard sauce au foie gras

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Photo par : Nad0511

Rien de bien compliqué dans cette recette, il suffit d'avoir des produits d'excellente qualité.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge5 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (2 personnes)

  • poivres 5 baies
  • sel
  • 2 bonnes c à s d'armagnac
  • 75g de foie gras de canard cuit
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 beau filet de canard (à défaut 1 magret)
  1. Étape 1 :

    A l'aide d'un beau couteau, strier la peau du filet de canard et le déposer côté peau dans une poêle bien chaude. Poivrer et laisser cuire 10 min.

  2. Étape 2 :

    Pendant ce temps, faire chauffer la crème et y faire fondre le foie gras. Attention à ne pas faire bouillir.

  3. Étape 3 :

    Retirer le gras rendu dans la poêle et retourner le filet. Poursuivre la cuisson 3-4 min (ou plus si vous préférez plus cuit). Saler en fin de cuisson

  4. Étape 4 :

    Déposer le filet sur une planche à découper et couvrir de papier alu. Laisser la viande se détendre quelques minutes.

  5. Étape 5 :

    Pendant ce temps, mixer la crème au foie gras à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajouter l'armagnac. Ajuster l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire (je ne l'ai pas fait). Maintenir la sauce au chaud.

  6. Étape 6 :

    Découper le filet en fines tranches et servir nappé de sauce.

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