@ Nad0511- 20min
- Facile
- Assez cher
Rien de bien compliqué dans cette recette, il suffit d'avoir des produits d'excellente qualité.
Ingrédients (2 personnes)
- poivres 5 baies
-
sel
-
2 bonnes c à s d'armagnac
-
75g de foie gras de canard cuit
-
10 cl de crème liquide
- 1 beau filet de canard (à défaut 1 magret)
Préparation
- 1
A l'aide d'un beau couteau, strier la peau du filet de canard et le déposer côté peau dans une poêle bien chaude. Poivrer et laisser cuire 10 min.
- 2
Pendant ce temps, faire chauffer la crème et y faire fondre le foie gras. Attention à ne pas faire bouillir.
- 3
Retirer le gras rendu dans la poêle et retourner le filet. Poursuivre la cuisson 3-4 min (ou plus si vous préférez plus cuit). Saler en fin de cuisson
- 4
Déposer le filet sur une planche à découper et couvrir de papier alu. Laisser la viande se détendre quelques minutes.
- 5
Pendant ce temps, mixer la crème au foie gras à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajouter l'armagnac. Ajuster l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire (je ne l'ai pas fait). Maintenir la sauce au chaud.
- 6
Découper le filet en fines tranches et servir nappé de sauce.
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