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Filet de col vert à la Guiness
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Filet de col vert à la Guiness - Photo par InterprochasseFilet de col vert à la Guiness - Photo par Interprochasse @ Interprochasse
I
Par InterProchasse

Une recette de canard mariné à la bière et cuit au barbecue.

Ingrédients (4 personnes)

  • 14 filets de col vert (environ 700g)
  • 30 cl de Guiness ou de bière brune
  • 3 gousses d'ail
  • 1 branche de romarin
  • 2 grosses pincées de poivre de Sechuan fraichement moulu
  • ½ oignon
  • Sel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La veille, pelez l'oignon, coupez-le en 8. Écrasez les gousses d'ail à l'aide du plat d'un couteau.

  2. 2

    Dans un plat à gratin, mélangez la Guiness, l'ail, le poivre, le romarin et l'oignon.

  3. 3

    Disposez les filets dans la marinade et laissez reposer au réfrigérateur au minimum 4 heures ou au mieux une nuit.

  4. 4

    Préparez un feu vif dans un barbecue.

  5. 5

    Retirez les filets de la marinade et faites-les griller 2 à 3 minutes de chaque côté pour qu'ils restent rosés.

  6. 6

    Transférez dans une assiette et laissez reposer 2 à 3 minutes recouvert d'une feuille de papier aluminium avant de servir.

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