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Filet de porc au bleu et aux noisettes
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4.1 / 5 54 avis
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Filet de porc au bleu et aux noisettes - Photo par maquicFilet de porc au bleu et aux noisettes - Photo par maquic @ maquic
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Par doudoute

C'est une recette simple et très savoureuse.
C'est mon oncle québéquois qui me la fait découvrir. C'est mon plat préféré.

Ingrédients (5 personnes)

  • 1 vingtaines de noisettess
  • 4 c. à s. de crème a 35%
  • 75g de bleu de bresse
  • Bouillon de boeuf250 ml de bouillon de bœuf
  • Porto80 ml de porto
  • Beurre1 c. à s. de beurre
  • 3 petites echalotte emincées
  • 675g de filet de porc

Préparation

Préparation :
  1. 1
    Préchaufer le four à 175°C.
  2. 2

    Dans une poêle, faire fondre le beurre et saisissez les filets dans un plat allant au four et terminer la cuisson au four environ 30 minutes.

  3. 3

    Pendant ce temps, dans la même poêle, faire dorer les échalotes à feu doux.
    Déglacer avec le porto et laisser réduire de moitié. Ajouter ensuite le bouillon et laisser réduire à nouveau.

  4. 4
    Dans un mélangeur, pulvériser les noisettes et les mélanger à la crème et au fromage jusqu'à consistance homogéne.
  5. 5
    Incorporer ce mélange au bouillon de boeuf et de porto et remuer doucement.
    Laisser cuire encore quelques minutes.
  6. 6
    Retirer les filets de porc du four couper les en tranches fines et napper de sauce fumante.

Conseils

En accompagnement vous pouvez faire des tagliatelles.

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