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Filet de porc au bleu et aux noisettes

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Photo par : maquic

C'est une recette simple et très savoureuse.
C'est mon oncle québéquois qui me la fait découvrir. C'est mon plat préféré.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge45 min

Ingrédients (5 personnes)

  • 1 vingtaines de noisettess
  • 4 c. à s. de crème a 35%
  • 75g de bleu de bresse
  • 250 ml de bouillon de bœuf
  • 80 ml de porto
  • 1 c. à s. de beurre
  • 3 petites echalotte emincées
  • 675g de filet de porc
  1. Étape 1 :

    Préchaufer le four à 175°C.
  2. Étape 2 :

    Dans une poêle, faire fondre le beurre et saisissez les filets dans un plat allant au four et terminer la cuisson au four environ 30 minutes.

  3. Étape 3 :

    Pendant ce temps, dans la même poêle, faire dorer les échalotes à feu doux.
    Déglacer avec le porto et laisser réduire de moitié. Ajouter ensuite le bouillon et laisser réduire à nouveau.

  4. Étape 4 :

    Dans un mélangeur, pulvériser les noisettes et les mélanger à la crème et au fromage jusqu'à consistance homogéne.
  5. Étape 5 :

    Incorporer ce mélange au bouillon de boeuf et de porto et remuer doucement.
    Laisser cuire encore quelques minutes.
  6. Étape 6 :

    Retirer les filets de porc du four couper les en tranches fines et napper de sauce fumante.
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Conseils

En accompagnement vous pouvez faire des tagliatelles.

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