Battre les œufs et passer les filets dans les œufs puis dans la chapelure.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire dorer les filets. Réserver.

Émincer les oignons et les champignons. Couper les poivrons en lamelles et les tomates en gros dés.

Faire dorer les oignons, ensuite ajouter les poivrons, les champignons et les tomates.

Ajouter le vinaigre de Xérès, la sauce aux huîtres et soja et laisser mijoter 10 mn. Saler selon votre convenance.

Mettre les filets de poulet dans un plat allant au four. Recouvrir les filets de tranches de Gouda.

Puis y couvrir la préparation de légumes et terminer par une couche de gruyère râpé.

Passer au four th 6 pour gratiner ce plat.