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Filet de poulet farci à la Fourme
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Filet de poulet farci à la Fourme
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@ Fourme de Montbrison
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Par Fourme de Montbrison

Vous allez changer votre façon de manger vos filets de poulet avec cette recette.

Ingrédients (4 personnes)

  • 300g de Fourme de Montbrison
  • 4 filets de poulet fermier de 130g environ
  • Courgette1 courgette
  • Navet1 navet
  • Carotte2 carottes
  • Poivron rouge2 poivrons rouges
  • Pollen de fleur
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Vinaigre de xérèsVinaigre de Xérès
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Tailler les légumes en petits dés, les cuire à l’eau salée durant deux minutes d’ébullition. Les refroidir et réserver.

    Inciser un filet de poulet dans l’épaisseur afin de le mettre à plat. Saler et poivrer, disposer dessus les légumes, un bâton de Fourme de Montbrison puis replier et rouler dans un film alimentaire. Cuire à la vapeur durant 15 minutes. Réserver ensuite au frais durant au moins deux heures.

  2. 2

    Cuire le poivron badigeonné d’huile au four à 200 degrés durant 20 minutes. Couvrir ensuite d’un film et laisser refroidir à température ambiante. Enlever la peau et les pépins, mixer la chair en assaisonnant de vinaigre, d’huile, de sel et de poivre, réserver au frais.

    Rouler le boudin de poulet dans du pollen de fleur ou des graines de sésame puis tailler des tranches fines et servir avec la sauce poivron.

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