Filet de poulet pané et risotto de lentillons de la Champagne

Préparez le risotto, épluchez et émincez les échalotes, les faire revenir dans une casserole quelques mn, ajoutez les lentillons, bien mélanger. Versez le cidre, laissez évaporer puis ajoutez petit à petit du bouillon et laissez cuire pendant 30 mn.

Coupez les filets de poulet en lamelles assez grosses, cassez un oeuf dans un assiette et passez-y les lamelles. Versez la chapelure mélangée avec des graines de sésame et des graines de pavot et passez-y aussi les lamelles de poulet. Faîtes-les revenir dans une poêle avec de l'huile et laissez cuire 10 mn.