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Filet de veau au lait de coco et citron vert
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Filet de veau au lait de coco et citron vert - Photo par PhiladelphiaFilet de veau au lait de coco et citron vert - Photo par Philadelphia@ Philadelphia
P
Par Philadelphia

Ingrédients

4 personnes
  • Filet de veau800 g de filets de veau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait de coco20 cl de lait de coco
  • Citron vert5 citrons verts
  • Ail2 gousses d'ail
  • Philadelphia160 g de philadelphia
  • Beurre30 g de beurre
  • CoriandreCoriandre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre rosePoivre rose

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plat à gratinPlat à gratin
  • Poêlon

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Ficelez le filet et faites-le dorer de tous côtés, à bon feu, dans une poêle contenant le beurre et l'ail pelé. Déposez-le ensuite dans un plat à four. Versez le jus de 4 citrons verts dans la poêle, grattez bien les sucs et versez sur la viande; salez.

  2. 2

    Faites cuire pendant 1 heure 15 minutes au four (préchauffé sur th. 6 -180 °C). Pendant la cuisson, arrosez de temps à autre la viande de son jus et ajoutez éventuellement un peu d'eau chaude.

  3. 3

    La cuisson terminée, sortez la viande du plat et gardez-la au chaud. Versez le jus de cuisson dans un petit poêlon et ajoutez le lait de coco, le Philadelphia, du sel et du poivre rose pilé. Mélangez et laissez mijoter la sauce à feu moyen pendant quelques minutes.

  4. 4

    Versez la sauce dans le plat de service, déposez le rôti coupé en tranches par-dessus et complétez avec du poivre rose et de la coriandre, ainsi que le zeste du dernier citron vert taillé en fins bâtonnets (ou prélevé avec un zesteur à petits trous). Servez immédiatement.

Conseils

Vous pouvez remplacer le filet de veau par du filet de porc, plus économique mais tout aussi tendre et savoureux.

Commentaires

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