Filet de volaille et fagot de haricots verts au fromage Ail et fines herbes

Couper en 2 les blancs de poulet dans le sens de la longueur. Saler et poivrer. Farcir l'intérieur avec une cuillère à café de fromage frais Ail et Fines herbes. Répartir sur toute la surface intérieure et refermer le blanc de poulet.

Disposer les fagots dans une tourière et parsemer de petites noisettes de fromage Ail et fines herbes. Chauffer 10 minutes au four préchauffé à 180 °C. Le fromage va imprégner les fagots.

Concasser et griller les noisettes dans une tourtière au four pendant une dizaine de minutes aussi.

Dans une poêle, faire roussir du beurre et mettre les blancs de poulet à cuire. Saler et poivrer. Retourner au bout de 5 minutes, ajouter en dessous des oignons émincés et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes de l'autre côté.

Ajouter en cours de cuisson 5 cl de vin blanc (ou d'eau si on aime mieux garder la sauce sans vin). Rajouter à volonté du fromage Ail et fines herbes dans la sauce et éventuellement une petite tasse de crème liquide.

Servir les blancs de poulet avec un peu de jus et d'oignon cuit. Parsemer d'éclats de noisette grillée. Disposer les fagots en garniture. Servir bien chaud.